我們為您帶來了最近在魚缸裡快樂地遊動的剛捕獲的魷魚。

新鮮的「遊魷魚」簡直是透明的！請慢慢享受鬆脆的口感和濃鬱的甜味。

我們根據季節從山口縣萩市的漁港採購矛烏賊、藍鰭烏賊、尖頭烏賊等美味的烏賊。魷魚的種類因日期而異，請向店家詢問「今天的魷魚」。

如果您不確定，我們的工作人員將很樂意為您推薦。請隨時詢問。

“怎麼做”
・Sogi-zukuri：這是普通的薄片方法。
・螺紋加工：將其切成薄片的方法。
・兩者：Sogi和製線。

《尺寸指南》
・特大號（550g~）：8~10人份
・大份（360g～550g）：4～5份
・中份（210g～350g）：2～3人份
・小份（~200g）：1份
*根據庫存情況，中小型魷魚可能與大型魷魚分開供應。注意。

我們也提供天婦羅或鹽烤的豪華新鮮魷魚。請盡情享受各種魅力。

我們使用的醬油是從廣島縣吳市訂購的「Kiji醬油」。醬油是手工製作，費時費力，色、香、味俱佳。充分襯托出魷魚的鮮味。

我們從高知市伊野町的簽約農家直接採購生薑。嚴選的生薑具有生薑特有的甜味。

作為選件提供。可以品嚐到不一樣的魷魚味。

裡面還是生的，沒有煮熟。憑藉我們的專業經驗，我們確定當稻草香氣轉移到表面時的最佳烘烤時間。香濃的皮和甜甜的肉的搭配堪稱絕妙。

一般來說，tataki在燒烤後會冷卻，但高知的風格是趁熱吃。因此，用稻草烘烤後，立即將其盛入碗中。請品嚐大阪難得一見的正宗美味。

我們使用從200m以上深度的海水中提取的鹽，那裡很少接觸到大氣中的化學物質，甚至陽光也無法照射到。

我們用乾鰹魚片和海帶製成高湯，將其陳化一個月，並添加了高知特產柚子。關西地區普遍使用須鰍橙子，但高知縣則以柚子橙子為主流。

鹽/鹽柚子醬

備長木炭與普通木炭不同，它是通過燃燒橡木24小時以上製成的，其特點是硬度高、燃料溫度高。在備長炭中，上托薩備長炭是需要花費大量時間和精力製作的高品質產品。從高知縣室戶市羽根的陶器直接送到商店。

外面很快就被烤熟，熱氣慢慢傳過去，同時把味道鎖在裡面。雖然是簡單的烹調方法，卻可以充分享受食材原本的魅力。

將其與蛋黃混合即可享用。