我们为您带来了最近在鱼缸里快乐地游动的刚捕获的鱿鱼。

新鲜的“游鱿鱼”简直是透明的！请慢慢享受松脆的口感和浓郁的甜味。

我们根据季节从山口县萩市的渔港采购矛乌贼、蓝鳍乌贼、尖头乌贼等美味的乌贼。鱿鱼的种类因日期而异，请向店家询问“今天的鱿鱼”。

如果您不确定，我们的工作人员将很乐意为您推荐。请随时询问。

“怎么做”
・Sogi-zukuri：这是普通的薄片方法。
・螺纹加工：将其切成薄片的方法。
・两者：Sogi和制线。

《尺寸指南》
・特大号（550g~）：8~10人份
・大份（360g～550g）：4～5份
・中份（210g～350g）：2～3人份
・小份（~200g）：1份
*根据库存情况，中小型鱿鱼可能与大型鱿鱼分开供应。注意。

我们还提供天妇罗或盐烤的豪华新鲜鱿鱼。请尽情享受各种魅力。

我们使用的酱油是从广岛县吴市订购的“Kiji酱油”。酱油是手工制作，费时费力，色、香、味俱佳。充分衬托出鱿鱼的鲜味。

我们从高知市伊野町的签约农家直接采购生姜。严选的生姜具有生姜特有的甜味。

作为选件提供。可以品尝到不一样的鱿鱼味道。

里面还是生的，没有煮熟。凭借我们的专业经验，我们确定当稻草香气转移到表面时的最佳烘烤时间。香浓的皮和甜甜的肉的搭配堪称绝妙。

一般来说，tataki在烧烤后会冷却，但高知的风格是趁热吃。因此，用稻草烘烤后，立即将其盛入碗中。请品尝大阪难得一见的正宗美味。

我们使用从200m以上深度的海水中提取的盐，那里几乎不接触大气中的化学物质，甚至阳光也无法照射到。

我们用干鲣鱼片和海带制成高汤，将其陈化一个月，并添加了高知特产柚子。关西地区普遍使用须鳅橙子，但高知县则以柚子橙子为主流。

盐/盐柚子酱

备长木炭与普通木炭不同，它是通过燃烧橡木24小时以上制成的，其特点是硬度高、燃料温度高。在备长炭中，上托萨备长炭是需要花费大量时间和精力制作的高品质产品。从高知县室户市羽根的陶器直接送到店铺。

外面很快被烤熟，热量慢慢传过去，同时把味道锁在里面。虽然是简单的烹饪方法，却可以充分享受食材原本的魅力。

将其与蛋黄混合即可享用。