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高知の室戸海洋深層水の塩で食べるのがおすすめ!
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旬の太刀魚を鮪出汁でしゃぶしゃぶ!豪快で斬新な盛り付けもインパクト大!新登場の一押しメニューです。鮪出汁と一緒に食べていただくもので、芳醇な出汁がほっこりとさせてくれます。テイクアウトも可能です◎
生きたイカを随時、陸送しています!◆大きさ、造り方をお選びください。【特大】560g~(8~10人前)【大】360g~550g(4~5人前)【中】210g~350g(2~3人前)【小】200gまで(1人前)【そぎ造り】通常の薄くそぐ切り方です。【糸造り】細く切る切り方です。【両方】そぎ、糸造りです。刺身以外の部分は、天婦羅・塩焼き・お造りのいずれかにさせていただきますので、スタッフまでお申し付けください。※尚、入荷状況によって、イカの小・中は、大を割ってお出しする事もございます。ご了承くださいませ。※大サイズでも2匹以上で提供させていただく場合がございます。◆イカの種類【1月~4月】ヤリイカ・【1月~5月】スルメイカ、アオリイカ・【6月~12月】剣先イカ※イカの漁は天候に左右されるため、ご用意できない場合がございます。また、仕入れるイカの種類は日によっても異なりますので、スタッフまでお気軽にお訪ねください。◆こだわり【醤油】山口県の大津屋さんから取り寄せています。手間と歳月をかけた手作りの醤油で、味・色・香りともとても良いです。【生姜】高知市伊野町の契約農家、池澤さんから直接取り寄せています。生姜特有の香りの中に甘みのある、厳選された生姜です。【オプション】すだちと塩で召し上がるのもおすすめです。塩は卓上にございます。(室戸海洋深層水塩をご使用ください)すだち 半分:110円、1個 170円
《本日のおすすめ》をご覧ください!・お造り・タタキ(ポン酢 or 塩ポン酢)・塩タタキ ※脂がのっている10月~12月がおすすめです。・タタキセット(4貫×2) ※上記より2種お選びいただけるセットです。※脂がのっている時は、塩タタキがおすすめです。高知では、カツオは生ニンニクのスライスと一緒に召し上がるのがセオリーです。藁焼きにすることでスモークされ、藁の強力な火力で表面だけを焼きあげます。温かいままで食べるのが高知流です。【カツオ】7月~12月までは気仙沼から戻りカツオを仕入れています。後は高知から空輸しています。本場高知は他県と比べ、鮮度の見極めが確かで、鮮度の保ちも違います。【塩】高知の室戸海洋深層水の塩を使用しています。海洋深層水は、太陽の光さえ届かない水深200m以深の海水で、大気由来の化学物質にさらされる機会が少ないため、極めて清浄です。